國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀又叫物性測試儀，是用于客觀評價食品品質(zhì)的主要儀器，近年來隨著其在食品行業(yè)的廣泛應(yīng)用，得到了科技工作者的充分肯定。質(zhì)構(gòu)儀具有專門的分析軟件包，可以選擇各種檢測分析模式， 并實時傳輸數(shù)據(jù)繪制檢測過程曲線。它還擁有內(nèi)部計算功能，對有效數(shù)據(jù)進行分析計算，并可對多組實驗數(shù)據(jù)進行比較分析，獲得有效的物性分析結(jié)果。